Zearalenon: Das Mykotoxin, das wie Östrogen wirkt
Zearalenon ist ein Fusarium-Mykotoxin, das an Östrogenrezeptoren bindet und sich wie ein nicht steroidales Östrogen verhält. Es verunreinigt Getreide und stammt kaum von Schimmel in Innenräumen. Seine Bedeutung liegt in der Störung des Hormonsystems und weniger in der Organschädigung, die Ochratoxin A oder Aflatoxin kennzeichnet.
Überwiegend über die Nahrung
Zearalenon ist ein Toxin von Feld und Getreide. Fusarium befällt die Pflanzen vor der Ernte, daher weist ein Befund auf den Getreideverzehr hin und nicht auf ein Gebäude.
Welche Pilze Zearalenon bilden
Der wichtigste Bildner, der Mais und Kleinkörnergetreide auf dem Feld befällt, besonders in nassen Jahren.
Ein bedeutender Bildner in kühleren, gemäßigten Getreideanbaugebieten.
F. cerealis und F. equiseti bilden ebenfalls Zearalenon, meist in geringeren Mengen.
Woher die Belastung stammt
Ein Urintest bestätigt, dass eine Verbindung in Ihren Körper gelangt ist. Über welchen Weg, kann er nicht sagen. Die folgenden Quellen sind die realistischen Möglichkeiten, und vor diesem Hintergrund ist ein Befund zu lesen.
Die am regelmäßigsten betroffene Kultur, weil ein Fusarium-Befall bei nasser Witterung während der Blüte direkt zur Anreicherung von Zearalenon führt.
Kleinkörnergetreide enthält niedrigere, aber regelmäßige Mengen, die in Mehl, Brot und Frühstückscerealien übergehen.
Zearalenon und seine Metaboliten können in Fleisch und Milch von Tieren übergehen, die belastetes Getreide gefressen haben, allerdings in geringen Mengen.
Eine Belastung aus der Gerste kann den Brauprozess überstehen und ins fertige Bier gelangen.
Wie das Toxin im Körper wirkt
Zearalenon ist ein Resorcylsäurelacton, dessen räumliche Form in die Ligandenbindungstasche der Östrogenrezeptoren alpha und beta passt. Es ist kein Steroid, verhält sich funktionell aber wie eines.
An den Rezeptor gebunden, startet es dasselbe Transkriptionsprogramm wie Östradiol. Deshalb sind seine Wirkungen bei üblicher Belastung hormonell und nicht zelltoxisch.
Der Stoffwechsel spielt hier eine größere Rolle als bei den meisten Mykotoxinen. Durch Reduktion entstehen alpha-Zearalenol und beta-Zearalenol, und die alpha-Form bindet deutlich stärker an den Östrogenrezeptor als die Ausgangsverbindung. Welcher Metabolit überwiegt, ist individuell verschieden und beeinflusst die biologische Wirkung derselben Aufnahmemenge.
Belegte gesundheitliche Wirkungen
Ein Hyperöstrogenismus bei Schweinen ist gut dokumentiert, mit geschwollener Vulva, Veränderungen der Eierstöcke und verminderter Fruchtbarkeit. Schweine sind die empfindlichste untersuchte Art und lieferten die ursprünglichen Belege.
Aus mechanistischen Gründen gilt es als plausibler endokriner Disruptor. Daten zu Folgen beim Menschen sind begrenzt und stammen überwiegend aus Beobachtungsstudien.
In einigen pädiatrischen Studien wurden Zusammenhänge mit früher Pubertät berichtet, die Belege reichen aber nicht aus, um eine Ursache festzustellen.
Oxidativer Stress und Genotoxizität zeigen sich in Laborsystemen bei Konzentrationen oberhalb der typischen Belastung über die Nahrung.
Einstufung als Karzinogen: IARC-Gruppe 3, hinsichtlich der Karzinogenität beim Menschen nicht klassifizierbar
Wie der Nachweis funktioniert
Urinpanels messen Zearalenon zusammen mit seinen Metaboliten alpha- und beta-Zearalenol, da die Angabe der Ausgangsverbindung allein die Gesamtbelastung unterschätzt.
Die Werte folgen dem jüngsten Getreideverzehr recht genau, weil die Ausscheidung schneller verläuft als bei Ochratoxin A. Ein Befund spiegelt die vorangegangenen Tage wider und nicht die vorangegangenen Wochen.
Was solche Tests grundsätzlich leisten können und was nicht, erklärt der Ratgeber zum Mykotoxin-Urintest.
Einen Befund zu Zearalenon richtig lesen
Ein nachgewiesenes Zearalenon zeigt eine Belastung über die Nahrung an, am wahrscheinlichsten durch Mais- oder Weizenprodukte. Es ist kein Hinweis auf ein wasserbeschädigtes Gebäude, denn Fusarium ist ein Pflanzenschädling und besiedelt kaum Innenräume.
Wenn Ihnen der Befund wichtig ist, liegt der Hebel bei Herkunft und Vielfalt des Getreides, nicht bei einer Sanierung. In der EU legt die Verordnung (EU) 2023/915 Höchstgehalte für Zearalenon in Getreide und Getreideprodukten fest. Amtlich überwachtes Getreide enthält daher weniger als unkontrollierte Ware.
Die hormonelle Wirkung macht dieses Toxin im Panel relevant. Seine Wirkung ist endokrin, und es ist anders einzuordnen als die Nieren- und Lebergifte daneben.
Wenn Ihnen ein Befund vorliegt und Sie jeden Wert erklärt haben möchten, liest der kostenlose Befund-Interpreter Mykotoxin-Werte zusammen mit den ERMI- und HERTSMI-2-Werten für Gebäude und den Entzündungsmarkern bei Biotoxin-Erkrankungen und erklärt, was jeder Wert anzeigt.
Häufige Fragen
Was bewirkt Zearalenon im Körper?
Es bindet an Östrogenrezeptoren und löst dieselbe Transkriptionsantwort aus wie Östradiol. Damit ist es ein nicht steroidales Östrogen. Sein Metabolit alpha-Zearalenol bindet stärker als die Ausgangsverbindung, daher hängt die hormonelle Wirkung auch davon ab, wie ein Mensch es verstoffwechselt.
Stammt Zearalenon von Schimmel in meiner Wohnung?
Mit großer Wahrscheinlichkeit nicht. Zearalenon wird von Fusarium gebildet, das Getreide auf dem Feld befällt und kaum feuchte Baustoffe besiedelt. Ein positiver Befund weist auf die Ernährung hin, vor allem auf Mais- und Weizenprodukte.
Ist Zearalenon für Menschen gefährlich?
Die klarsten Belege für Schäden stammen von Nutztieren, bei Schweinen ist ein Hyperöstrogenismus gut dokumentiert. Beim Menschen besteht aus mechanistischen Gründen die Sorge einer hormonellen Störung, doch die Daten zu Folgen sind begrenzt. Die IARC stuft es in Gruppe 3 ein, hinsichtlich der Karzinogenität nicht klassifizierbar.
Wie kann ich meine Zearalenon-Belastung senken?
Es kann helfen, verschiedene Getreidesorten zu essen und sich nicht stark auf eine einzige zu verlassen. Ware aus amtlich überwachter Lieferung ist vorzuziehen, da in der EU Höchstgehalte nach der Verordnung (EU) 2023/915 gelten. Da die Ausscheidung relativ schnell verläuft, reagieren die Werte innerhalb von Tagen auf eine Ernährungsumstellung.
Screening auf Biotoxin-Wirkungen
Ein Mykotoxin-Befund beschreibt, was Ihr Körper ausscheidet. Der Test zur visuellen Kontrastempfindlichkeit misst etwas anderes, nämlich eine neurologische Wirkung, die mit einer Biotoxin-Belastung in Verbindung steht. So erhalten Sie einen zweiten, unabhängigen Anhaltspunkt. Der Test ist kostenlos, läuft im Browser und dauert etwa 15 Minuten.