Citrinin: Ein Nierengift mit einer unerwarteten Quelle in Nahrungsergänzungsmitteln
Citrinin ist ein nierenschädigendes Mykotoxin, das von mehreren Penicillium-, Aspergillus- und Monascus-Arten gebildet wird. Es tritt häufig zusammen mit Ochratoxin A auf, weil sich die bildenden Pilze und die betroffenen Lebensmittel überschneiden. Seine auffälligste Quelle ist Rotschimmelreis, ein Nahrungsergänzungsmittel, für das der bildende Organismus gezielt kultiviert wird.
Überwiegend über die Nahrung
Citrinin gelangt von allen Mykotoxinen am ehesten über ein Nahrungsergänzungsmittel in den Körper. Rotschimmelreis ist die Quelle, an die kaum jemand denkt.
Welche Pilze Citrinin bilden
Die Art, aus der Citrinin zuerst isoliert wurde, und eine häufige Verunreinigung von gelagertem Getreide.
Bildet sowohl Citrinin als auch Ochratoxin A. Deshalb werden beide so oft gemeinsam nachgewiesen.
Wird gezielt kultiviert, um Rotschimmelreis herzustellen. Citrinin ist ein unerwünschtes Nebenprodukt dieser Fermentation.
Mehrere bilden Citrinin, darunter Arten, die auf gelagerten Waren häufig sind.
Woher die Belastung stammt
Ein Urintest bestätigt, dass eine Verbindung in Ihren Körper gelangt ist. Über welchen Weg, kann er nicht sagen. Die folgenden Quellen sind die realistischen Möglichkeiten, und vor diesem Hintergrund ist ein Befund zu lesen.
Sie entstehen durch Fermentation von Reis mit Monascus purpureus, wobei neben den gewünschten Monacolinen Citrinin entstehen kann. Die Gehalte schwanken stark zwischen Produkten. In der EU begrenzt die Verordnung (EU) 2023/915 Citrinin in diesen Nahrungsergänzungsmitteln auf 100 µg/kg.
Weizen, Gerste, Hafer, Roggen und Reis, die bei feuchter Lagerung von Penicillium befallen wurden.
An manchen Fermentationsprozessen sind Arten beteiligt, die Citrinin bilden können.
Penicillium gehört zu den häufigsten Schimmelpilzen auf feuchtem Material in Innenräumen. Ein Beitrag aus der Umgebung ist daher plausibel, meist aber kleiner als die Aufnahme über die Nahrung.
Wie das Toxin im Körper wirkt
Citrinin reichert sich in der Niere an, wo der proximale Tubulus das Hauptziel ist. Die Verarbeitung in der Niere erklärt diese Organspezifität, denn dieselbe Filtration und Rückresorption, die die Verbindung anreichert, setzt diese Zellen den höchsten Konzentrationen aus.
Der vorherrschende Mechanismus betrifft die Mitochondrien. Citrinin stört die Elektronentransportkette und erhöht die Durchlässigkeit der Membran. Dadurch sinkt die ATP-Bildung, und es entstehen reaktive Sauerstoffspezies, die oxidative Schäden und Apoptose in den Tubuluszellen antreiben.
Eine gleichzeitige Belastung mit Ochratoxin A ist häufig, und die Wirkungen addieren sich nicht bloß. Experimentelle Arbeiten deuten auf eine Wechselwirkung hin, bei der die gemeinsame Nierenschädigung stärker ist als die jedes Stoffs allein in derselben Dosis. Deshalb sollten Sie beide Werte zusammen lesen.
Belegte gesundheitliche Wirkungen
Die Nierentoxizität ist die belegte Wirkung und wurde bei verschiedenen Tierarten übereinstimmend gezeigt, mit Schäden am proximalen Tubulus und eingeschränkter Konzentrationsfähigkeit.
Beide treten häufig gemeinsam auf und scheinen sich gegenseitig zu verstärken. Das ist wichtig, weil Panels oft beide ausweisen.
Die Beleglage ist uneinheitlich. Manche Laborsysteme zeigen DNA-Schäden, andere nicht. Auch deshalb bleibt die Einstufung der Karzinogenität unentschieden.
Embryotoxische Wirkungen sind in Tierstudien bei Dosen beschrieben, die weit über der üblichen Belastung über die Nahrung liegen.
Einstufung als Karzinogen: IARC-Gruppe 3, hinsichtlich der Karzinogenität beim Menschen nicht klassifizierbar
Wie der Nachweis funktioniert
Der aussagekräftige Marker im Urin ist Dihydrocitrinon, der wichtigste Metabolit beim Menschen, und weniger Citrinin selbst. Panels, die nur die Ausgangsverbindung messen, unterschätzen die Belastung. Es lohnt sich daher zu prüfen, was Ihr Labor ausweist.
Citrinin und Ochratoxin A werden meist im selben Panel gemessen, weil sie dieselben bildenden Organismen und betroffenen Waren teilen. Zusammen gelesen sind sie aussagekräftiger als jeder Wert für sich.
Was solche Tests grundsätzlich leisten können und was nicht, erklärt der Ratgeber zum Mykotoxin-Urintest.
Einen Befund zu Citrinin richtig lesen
Bevor Sie an Quellen in der Umgebung denken, lohnt ein Blick auf Ihre Nahrungsergänzungsmittel. Rotschimmelreis wird gezielt wegen seines Monacolin-Gehalts eingenommen und ist eine unterschätzte Citrinin-Quelle. Bei einem positiven Befund sollten Sie ihn als Erstes ausschließen.
Berücksichtigen Sie danach Ihren Getreideverzehr, besonders gelagertes Getreide und Reis. Citrinin ist eine lagerungsbedingte Verunreinigung, entscheidend ist also, wie die Ware aufbewahrt wurde, und weniger, um welche Ware es sich handelt.
Ein Citrinin-Befund zusammen mit einem erhöhten Ochratoxin A verdient mehr Aufmerksamkeit als jeder Wert allein, da Belege dafür sprechen, dass sich beide in der Niere gegenseitig verstärken.
Wenn Ihnen ein Befund vorliegt und Sie jeden Wert erklärt haben möchten, liest der kostenlose Befund-Interpreter Mykotoxin-Werte zusammen mit den ERMI- und HERTSMI-2-Werten für Gebäude und den Entzündungsmarkern bei Biotoxin-Erkrankungen und erklärt, was jeder Wert anzeigt.
Häufige Fragen
Was ist Dihydrocitrinon, und warum wird es anstelle von Citrinin gemessen?
Dihydrocitrinon ist der wichtigste Metabolit, den der Mensch aus Citrinin bildet, und wird zuverlässiger im Urin ausgeschieden als die Ausgangsverbindung. Ein Panel, das nur Citrinin selbst misst, kann die Belastung unterschätzen. Es lohnt sich daher zu prüfen, was Ihr Labor ausweist.
Enthält Rotschimmelreis Citrinin?
Das ist möglich. Rotschimmelreis entsteht durch Fermentation von Reis mit Monascus purpureus, der neben den gewünschten Monacolinen Citrinin als unerwünschtes Nebenprodukt bildet. Die Gehalte schwanken stark zwischen Produkten, und in der EU gilt nach der Verordnung (EU) 2023/915 ein Höchstgehalt von 100 µg/kg. Bei einem positiven Befund ist er die erste Quelle, die Sie prüfen sollten.
Warum treten Citrinin und Ochratoxin A gemeinsam auf?
Sie teilen bildende Organismen, vor allem Penicillium verrucosum, und dieselben gelagerten Waren. Dieses gemeinsame Auftreten ist wichtig, weil experimentelle Belege darauf hindeuten, dass sich beide in der Niere gegenseitig verstärken und sich nicht bloß addieren.
Ist Citrinin gefährlich?
In Tierstudien ist es ein gesichertes Nierengift, das den proximalen Tubulus über Störungen der Mitochondrien und oxidativen Stress schädigt. Daten zu Folgen beim Menschen sind begrenzt, und die IARC stuft es in Gruppe 3 ein, hinsichtlich der Karzinogenität nicht klassifizierbar. Die praktische Sorge ist eine chronische Aufnahme geringer Mengen, besonders zusammen mit Ochratoxin A.
Screening auf Biotoxin-Wirkungen
Ein Mykotoxin-Befund beschreibt, was Ihr Körper ausscheidet. Der Test zur visuellen Kontrastempfindlichkeit misst etwas anderes, nämlich eine neurologische Wirkung, die mit einer Biotoxin-Belastung in Verbindung steht. So erhalten Sie einen zweiten, unabhängigen Anhaltspunkt. Der Test ist kostenlos, läuft im Browser und dauert etwa 15 Minuten.