Mycotoxines
Les toxines d’un bilan de mycotoxines
Un bilan de mycotoxines donne une liste de composés avec un chiffre à côté de chacun. Le chiffre est la partie facile. Ce qui lui donne son sens, c’est la toxine détectée, car les champignons producteurs, les voies d’exposition réalistes et les organes touchés diffèrent nettement de l’une à l’autre.
Une ochratoxine A élevée reflète le plus souvent la consommation de café, de vin et de céréales. Un trichothécène macrocyclique détecté oriente vers un bâtiment ayant subi un dégât des eaux. Ces deux résultats appellent des réponses très différentes, et c’est pourquoi l’identité de la toxine en dit plus que sa concentration.
L’ochratoxine A est une mycotoxine toxique pour les reins, produite par plusieurs espèces d’Aspergillus et de Penicillium. C’est la mycotoxine la plus souvent détectée dans les urines humaines dans le monde, et chez la plupart des gens l’exposition est d’origine alimentaire. Un résultat élevé confirme une exposition, mais il ne permet pas à lui seul de dire si elle vient de l’alimentation ou d’un bâtiment touché par l’humidité.
Les trichothécènes forment une vaste famille d’inhibiteurs de la synthèse des protéines produits par plusieurs genres de champignons. La distinction utile en pratique sépare les trichothécènes macrocycliques, produits par Stachybotrys chartarum et fortement associés aux bâtiments touchés par l’eau, des trichothécènes plus simples de Fusarium comme le déoxynivalénol, présents couramment dans les céréales de l’alimentation.
La gliotoxine est une mycotoxine immunosuppressive produite principalement par Aspergillus fumigatus. Elle désactive l’explosion oxydative que les neutrophiles utilisent pour tuer les organismes envahisseurs, ce qui en fait un facteur de virulence pendant l’infection. Un résultat positif soulève une question que les autres mycotoxines ne posent pas, celle de savoir si le champignon pousse dans l’organisme et pas seulement dans le bâtiment.
Les aflatoxines sont produites par Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus, surtout sur les fruits à coque, le maïs et les épices stockés. L’aflatoxine B1 est le cancérogène hépatique naturel le plus puissant identifié, et c’est le seul groupe de mycotoxines que le Centre international de recherche sur le cancer classe dans le groupe 1, cancérogène pour l’humain. L’exposition est très majoritairement alimentaire.
La zéaralénone est une mycotoxine de Fusarium qui se fixe aux récepteurs des œstrogènes et se comporte comme un œstrogène non stéroïdien. C’est un contaminant des céréales, et non un produit des moisissures intérieures. Son importance tient à la perturbation endocrinienne, et non à la toxicité pour un organe qui caractérise l’ochratoxine A ou l’aflatoxine.
La citrinine est une mycotoxine toxique pour les reins, produite par plusieurs espèces de Penicillium, d’Aspergillus et de Monascus. Elle apparaît souvent avec l’ochratoxine A, car les champignons producteurs et les denrées touchées se recoupent. Sa source la plus particulière est la levure de riz rouge, un complément alimentaire dans lequel l’organisme producteur est cultivé volontairement.
Vous avez un bilan que vous ne savez pas lire ?
L’interprète gratuit de résultats d’analyse lit les bilans de mycotoxines avec les scores ERMI et HERTSMI-2 du bâtiment et les marqueurs inflammatoires des maladies liées aux biotoxines, puis explique simplement ce que chaque valeur indique. Le guide sur le dosage urinaire des mycotoxines précise ce que ces analyses peuvent et ne peuvent pas établir.