Aspergillus flavus: Erkennen, Gesundheitsfolgen und Entfernen
Worum es sich handelt
Aspergillus flavus ist ein gelbgrüner bis limettenfarbener Schimmelpilz, der vor allem für die Bildung von Aflatoxin bekannt ist, einem der am besten untersuchten natürlichen Karzinogene. Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) stuft Aflatoxine in Gruppe 1 ein. Es gibt also ausreichende Belege, dass sie beim Menschen Krebs verursachen.
Wichtig ist, wo sich dieses Risiko konzentriert. Aflatoxin ist in erster Linie ein Problem der Lebensmittelsicherheit und entsteht in falsch gelagerten Ernteprodukten. Eine Kolonie an der Wand ist keine typische Quelle über die Luft. Flavus ist daher ein starker Grund, verschimmelte Lebensmittel ernst zu nehmen, und ein schwacher Grund zur Panik wegen eines kleinen Flecks in der Wohnung.
Wo er wächst
Sein Hauptlebensraum sind gelagerte Ernteprodukte wie Erdnüsse, Baumnüsse, Mais und Getreide, die warm und feucht aufbewahrt wurden. In Innenräumen kann er auch auf feuchten Baustoffen und in Lüftungsanlagen wachsen. Eine echte Aflatoxin-Belastung entsteht vor allem in Landwirtschaft und Lagerhaltung.
Wirkung auf die Gesundheit
Als Innenraumschimmel verursacht er die üblichen allergischen und respiratorischen Beschwerden, und wie andere Aspergillus-Arten kann er bei verletzlichen Menschen opportunistische Infektionen auslösen. Sein kennzeichnendes Risiko liegt jedoch in der Ernährung. Die langfristige Aufnahme aflatoxinbelasteter Lebensmittel steht in Verbindung mit Leberschäden und Leberkrebs. In der EU legt deshalb die Verordnung (EU) 2023/915 Höchstgehalte für Aflatoxine in Lebensmitteln fest.
Für Haushalte heißt das praktisch, verschimmelte Nüsse, Getreide und Mais wegzuwerfen, denn Aflatoxin ist unsichtbar und wird bei normalen Gartemperaturen nicht zerstört.
Aflatoxin B1 und verwandte Aflatoxine, von der IARC als Karzinogene der Gruppe 1 eingestuft.
Wie Sie ihn entfernen
Bewuchs auf Flächen in Innenräumen behandeln Sie wie bei anderen Aspergillus-Arten: nicht poröse Flächen mit Wasser und Reinigungsmittel säubern und trocknen, durchwachsenes poröses Material entfernen und die Feuchtigkeit beheben. Befall in einer Lüftungsanlage gehört in die Hände eines Fachbetriebs.
Bei Lebensmitteln gilt: entsorgen. Versuchen Sie nicht, aflatoxinbildenden Schimmel von Nüssen, Getreide oder Mais abzuschneiden, denn das Toxin verteilt sich unsichtbar und übersteht das Kochen. Lagern Sie diese Lebensmittel kühl und trocken, damit es gar nicht erst zu einer Belastung kommt.
Die vollständige Anleitung finden Sie in unserem Ratgeber zur Schimmelentfernung und im Ratgeber zur Sanierung von Schwarzschimmel.
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Weitere häufige Schimmelarten
Häufige Fragen
Geht von Schimmel an meinen Wänden ein Aflatoxin-Risiko aus?
Das Hauptrisiko durch Aflatoxin entsteht beim Essen belasteter gelagerter Ernteprodukte wie Nüsse, Getreide und Mais. Das Einatmen von Sporen einer Wandkolonie spielt kaum eine Rolle. Eine flavus-Kolonie in der Wohnung sollten Sie trotzdem entfernen, doch die Krebsgefahr ist vor allem eine Frage der Lebensmittelsicherheit.
Kann ich Aflatoxin in verschimmelten Lebensmitteln wegkochen?
Nein. Aflatoxin ist hitzestabil, übersteht normales Kochen und verteilt sich über den sichtbaren Schimmel hinaus im Lebensmittel. Bei Schimmel auf Nüssen, Getreide oder Mais ist Wegwerfen die sichere Lösung.
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